4 Person 3 EL Öl 1 kg Gulasch vom Wildschwein 1 TL Rosmarin, getrocknet 1 TL Majoran, getrocknet 1.5 TL Thymian, getrocknet 1 TL Kümmel Pulver 1.5 TL Paprika, edelsüß 1.5 TL Paprika, rosenscharf 100 g Bacon 3 Zwiebel, mittelgross 2 Knoblauchzehen 3 EL Tomatenmark 350 ml Rotwein, trocken 500 ml Wildfond 200 g Preiselbeeren 150 g Schmand Fleisch mit den Gewürzen mischen. Bacon, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark anrösten. Fleisch hinzugeben und gut anbraten. Mit Wein und Wildfond ablöschen. Zudecken und dann in den vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober-Unterhitze) 45 Minuten schmoren, dann Preiselbeeren einrühren und weitere 45 Minuten schmoren. Bräter aus dem Backofen nehmen, Schmand einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Aufkochen. Variante: 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit 250g Pilze hinzufügen.